斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到合適的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大大提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
配置：
1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工/精確/度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
| 設備型號 | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 | ZB-125 |
| 生產能力（kg/次） | 10月15日 | 20-30 | 40-50 | 70-80 |
| 容積（L） | 20 | 40 | 80 | 125 |
| 功率（KW） | 2.55 | 4.75 | 14 | 22 |
| 斬刀數量（把） | 3 | 3 | 6 | 6 |
| 斬刀速度（r/min) | 1430/2860 | 1430/2860 | 1800/3600 | 1800/3600 |
| 斬鍋速度（r/min) | 24 | 24 | 20/32 | 20/32 |
| 主機尺寸（mm） | 800*600*900 | 1100*850*1150 | 1800*1200*1350 | 2000*1450*1400 |
| 設備重量（kg) | 180 | 345 | 800 | 1300 |
